Bonjour ! Depuis longtemps je n’ai jamais écrit d’article. Excusez-moi. Bien que je n’écrivais pas, beaucoup de monde ont visité mon blog, Merci beaucoup !

こんにちは！長い間、このブログの記事を全く書いていませんでした。。私が何も書かない間もたくさんの方がこのブログを訪れ、メッセージをくださいました。ありがとうございました！！
この le steak haché ハンバーグの記事は随分前から書きかけていたものです。。

Cette fois-ci, je vous présente le steak haché japonais.
J’étais surprise, quand j’ai pris un steak haché pour la première fois en France. C’était tout autre que je le connais au Japon !!!
Le steak haché existe au Japon comme cuisine familiale et populaire. Les japonais l’aiment beaucoup. Il existe les restaurants auxquels on sert spécialement des steaks hachés ! Le steak haché japonais est bien tendre et a de l’élasticité. Quand on le coupe avec un couteau, du jus coule à la coupe.
Il y a quelque point important pour faire le steak haché japonais. En premier lieu, c’est ajouter de la viande hachée de porc. Au japon on utilise ordinairement de la viande hachée joint du porc au bœuf. ( bœuf : porc = 7:3 ) En deuxième lieu, on utilise d’oignon ,du pain et des œufs pour donner de la consistance. En dernier lieu, c’est le façon de cuire. On faire cuire d’abord des steaks à feu vif et puis en fait cuire à l’étouffée.
Pour les enfants qui n'aimaient pas le légume, on peut melanger des légumes hachés dans la viande hachée !
On va en essayer !

今回は、ハンバーグをご紹介します。私が初めてフランスでハンバーグを食べたとき、私の知っている日本のハンバーグとは違うことに驚きました！ハンバーグは日本では代表的な家庭料理です。日本人はハンバーグが大好きです。ハンバーグの専門レストランまであるほどです。日本のハンバーグは柔らかいけれど、弾力があってジューシー。ナイフで切ると肉汁があふれます。
おいしいハンバーグを作るポイントをいくつか挙げます。まず、牛と豚の合い挽き肉を使うこと。日本では挽き肉と言えば基本的に牛と豚の合い挽きです。（割合は牛：豚＝７：３）。次につなぎにタマネギ、パン粉、卵を加えます。最後に焼き方です。初めに表面を強火でこんがり焼いた後、弱火でじっくり火を通します。
子供用には、いろんな野菜をみじん切りにして混ぜてしまえば、苦手な野菜を食べさせることもできます。
ぜひ作ってみてくださいね！



RECETTE pour 2 personnes　 レシピ　２人分
 
200g de steak haché　 合い挽き肉　200g
80g d’oignon (haché) 　タマネギ　80g
du sel, du poivre 　塩こしょう　各少々
1 œuf 　卵　小１個
20g de la chapeleure pbossière　パン粉　20g
un peu de lait　 牛乳　少々
de l’huile à salade pour cuire　サラダ油　適宜

1. Dans un poêle, faites chauffer l’huile et faites sauter les oignons hachés jusqu’à ils seront dorés, et puis laissez-les refoidir.
2. Trempez la chapelure dans un peu de lait.
3. Mélangez bien la viande hachée, l’œuf, l’oignon sauté, la chapelure, le sel et le poivre jusqu’à devenir visqueux.
4. divisez la viande en deux et formez-la en ovale. Creusez le milieu légèrement.
5. Dans un poêle, faites chauffer l’huile et fates cuire la viande à feu vif. Après avoir cuire les deux faces, réduisez le feu et mettez le couvercle. Fates cuire pendant 5min de chaque côté jusqu’à le jus de viande deviendra clair. Servez-les nappé de sauce.

1. タマネギをみじん切りにし、サラダ油大さじ１を熱したフライパンであめ色になるまで炒め、よくさます。
2. パン粉に牛乳をかけてふやかす。
3. 牛挽き肉にとき卵、パン粉、いためたタマネギ、塩こしょうを加えねばりがでるまでまぜる。
4. たねの半量をとり、両手の間をたたきつけるように行き来させ、空気をぬく。楕円形に形作り、まんなかをへこませる。
5. サラダ油を熱したフライパンで強火で焼く。表面にこんがり焼き目がついたら裏返し、両面焼けたら弱火にして、ふたをして5分。裏返して5分。表面に澄んだ肉汁がしみ出していたら焼き上がり。ソースをかけて出しましょう。

Essayez la sauce variée
 - le ketchup ou la sauce de Tonkatsu ou bien melangér deux.
 - la sauce demi-glace : il y a la boîte de conserve ou des sachets au Japon
 - la sauce tomate
 - la sauce à la japonaise : faites cuire la sauce de soja, mirin, jus de citron à la poêle.
＊ mirin : alcool de riz deux, on peut utiliser le sake à sa place.

ハンバーグにはいろいろなソースが合います。
 - ケチャップやソース、もしくはケチャップとソースを混ぜたもの。
 - デミグラスソース：日本には缶詰や小分けの袋入りが売っています。
 - トマトソース
 - 和風ソース
お好みで試してみてください。

　L'autre jour j'ai fait des croquettes japonaises. Au japon, elle est appelée “COROKKE”. La recette de la croquette est venu de la France vers 1870. Les japonais ont changé originalement cette recette.Donc, elle est différent de la française. Le COROKKE est devenu la cuisine familiale ordinaire depuis longtemps. On peut les faire facilement.

　先日、日本風クロケットを作りました。日本では”コロッケ”といいます。クロケットのレシピは1870年頃、フランスからやってきました。日本人はそのレシピを日本独特のレシピに変えました。だから日本のコロッケはフランスのクロケットとは違うものです。コロッケは随分前から日本のポピュラーな家庭料理です。簡単なので作ってみてくださいね♪

RECETTE pour 4 personnes 　　レシピ　４人分

240g de steak haché　　牛挽き肉　240g (あれば合い挽き)
5 gros pommes de terre　　ジャガイモ大　５個
1 oignon　　タマネギ　１個
du sel, du poivre　　塩こしょう　適量
de la farine de blé, d’œuf, de la chapelure brossière 　小麦粉、卵、パン粉　適量
de l’huile à salade pour frire　　サラダ油（揚げる用）

1. Coupez un oignon en menus morceaux.
2. Dans un poêle, faites chauffer l’huile et faites sauter les oignons avec du steak haché. Après avoir cuit, salez et poivrez.
3. Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau jusqu’à ce que elles soient tendes. Et puis enlevez la peau (Faites attention à la brûlure.) et écrasez-les dans un bol. Salez et poivrez.
4. Ajoutez-y les oignons et du steak haché sautés.
5. Mettez les pommes de terre en boule écrasées. (En forme du sac en paille)
6. Mettez-les de la farine de blé, d’œuf mélangé et de la chapelure par ordre. Faites frire-les dans un wok ou dans un poêle jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Égouttez sur du papier absorbant.

1. タマネギをみじん切りにする。
2. フライパンにサラダ油をひいて温め、タマネギと挽き肉をいためる。火が通ったら、塩こしょうする。
3. じゃがいもを皮ごと、柔らかくなるまでゆでる。皮を剥いて（やけどに気をつけましょう）ボールの中でつぶす。好みで塩こしょうする。
4. じゃがいもにいためたタマネギと挽き肉を加えて混ぜる。
5. つぶれたボール型（俵型）に形作る。
6. 小麦粉、とき卵、パン粉を順番につけて中華鍋かフライパンできつね色になるまで揚げる。キッチンペーパーで油を切る。



　Il vaut mieux commencer à faire bouillir les pommes de terre avant de sauter les oignons. Il est important que l’on élimine l’eau des pommes de terre sur cette recette.

　Dégustez des croquettes avec la sauce à Tonkatsu ou le ketchup. La sauce à Tonkatsu, c’est une sauce japonaise à base des légumes et des épices. Vous pouvez vous procurer dans une épicerie japonaise ou chinoise. (Chez Bull-Dog, c’est meilleur.) Je vous propose de faire des petites croquettes japonaises pour la cuisine de la fête.

　タマネギを炒める前にジャガイモをゆで始めるといいです。ジャガイモの水分をとばすことがこの料理のポイントです。

　食べる時には、とんかつソースかケチャップをかけて、召し上がれ♪とんかつソースは野菜とスパイスがベースとなった日本のソースで日本食材店か中華食材店で買えます。メーカーはブルドックソースを選ぶとよいでしょう。小さめのコロッケはパーティー料理にもオススメです。




　　Faites attention à se tromper de sauce. La dernière est la sauce de Tonkatsu.
　　Les japonais a fait le pain de COROKKE. C’est aussi bon !

一番右側がとんかつソースです。お間違えなく！
日本人はコロッケパンまで作ってしまいました。おいしいですよ。

 Hier soir, j’ai mangé TEMPURA. J’écris toujours sur la cuisine…
 TEMPURA,c’est une cuisine japonaise traditionnelle. Elle est friture de légumes,poissons ou crevettes. On peut faire TEMPURA avec l’ingrédient divers. Hier, j’ai pris la viande de porc, l’oignon, le piment doux et le poivron.
 Au japon il y a des restaurants dans lesquels on serve spécialement TEMPURA. A Paris, bien qu’il y ait beaucoup de restaurants japonais, par exemple sushi,yakitori et soba etc, il n y a pas de restaurant spécialisé dans le TEMPURA. Si on l’ouvre, il est possible que cela prospère.
 Quand je retournerai au Japon, je voudrais aller au restaurant de TEMPURA ! J’ai déjà décidé un restaurant auquel j’irai. Il s’appelle HATANAKA.(Azabu-juban,Tokyo) J’entends dire que c’est bon restaurant. Si on ira au japon, essayez-le !

　昨日の夕食は天ぷらでした！私はいつも食べ物のことばかり書いてますね。。
　天ぷらは伝統的な日本料理です。野菜、お魚、エビなどの揚げ物です。いろんな食材で天ぷらを作ることができます。昨日は豚肉、タマネギ、ピーマン、ししとうを揚げました。
　日本には天ぷら専門のレストランがあります。パリにはたくさんの日本食レストランがあるのに、天ぷら専門店は見かけませんね。もし、天ぷら専門店がオープンしたら、成功しそうな気がします。
　今度日本に戻った時に行きたい天ぷらのレストランがあります。畑中というレストランです。（東京の麻布十番にあります。）とーーーってもおいしいらしいです。もし日本に行くことがあれば、是非行ってみてください。

 je présente un plat japonais populaire, TORI NO KARAAGE,parce que je l’ai mangé hier.  C’était très bon! Je l’aime beaucoup!  TORI NO KAEAAGE, c’est un plat simple du poulet et il est l’une des cuisines familiales. On peut la même manger à la taverne.

鶏の唐揚げ

　日本のポピューラーな料理、鶏の唐揚げを紹介します！なぜなら、昨日私が食べたから。おいしかった〜。鶏の唐揚げは私の大好物のひとつです♪　鶏の唐揚げとは？　シンプルな鶏料理で家庭料理の一品としてしばしば登場します。居酒屋でも食べることができます。

LA RECETTE　レシピ
Ingrédients ;　材料
4 cuisses de la poulet　　鶏のもも肉　４本
2 cuillerées à soupe de sauce de soja　　醤油　大さじ２杯
1 cuillerée à soupe de Saké (ou vin blanc)　　酒（なければ白ワイン）　大さじ１杯
1 cuillerée à café de jus de gingembre　　しょうがの絞り汁　小さじ１杯
2 cuillerées à café d’huile de sésame　　ごま油　小さじ２杯
2/3 cuillerées à café de sel　　塩　小さじ2/3杯
1 gousse d’ail ( écrasez)　　にんにく　１片（すりおろす）
3 cuillerées à soupe de fécule de dent- de -chien　　片栗粉　大さじ３杯　

1. Coupez le poulet en morceaux. Enlevez des os.
2. Dans un bol, mettez le poulet et ajoutez tous les assaisonnements sauf la fécule.
    Mélangez-les comme malaxer à la main.
3. Laissez pénétré le goût pendant plus de trente minutes.
  ( On peut les  laisser pendant un jour )
4. Ajoutez la fécule et mélangez- les bien.
5. Faites frire le poulet.


1. 鶏肉を適当な大きさに切る。骨は取り除く。
2. ボールに鶏肉を入れ、片栗粉を除く全ての調味料を加え、手で揉み込むように混ぜる。
3. 味をしみ込ませるため30分以上置く。（１日置いてもよい。）
4. 片栗粉を加え、よく混ぜる。
5. 鶏を油で揚げる。








 Pour le faire plus facilement, on peut acheter la poudre de laquelle on saupoudre le poulet. Il y a deux types de la poudre. L'une, on ajoute d’eau après poulet. L'autre, on n'ajoute rien,  seulement saupoudre le poulet. Je conseille celle de première, c'est meilleure. On peut la trouver aux magasins japonais ou chinois. Et TORI NO KARAAGE est vendu au traiteur japonais près de l’Opéra. Si vous voulez, essayez le.

　鶏にまぶすだけでできる唐揚げ粉というものが売っていて、それを使うとより簡単に鶏の唐揚げを作ることができます。唐揚げ粉には水を加えるタイプと加えないでそのまままぶすタイプの２通りあります。私は水を加えるタイプをオススメします。そちらの方がよりおいしいです。日本食材屋か中華食材屋で買うことができます。また、オペラ近くの日本総菜屋では出来上がった唐揚げが売ってます。是非お試し下さい♪